牛排！意大利面！在北化学做菜还能拿学分？
你知道舌尖上的北化吗？
和西餐大师学做饭？
亲手煎烤牛排？
烹饪肉酱意大利面？
不要怀疑！厨艺课堂帮你一键实现！
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在紫竹二食堂，桌上摆好新鲜的牛肉、番茄、土豆等食材，西餐烹饪大师、“首都劳动奖章”获得者、北京化工大学后勤学校特聘教师侯德成在进行基本的西餐知识教学，并和大家分享从业经历和人生感悟。
“在大学阶段，学生可以接触到厨艺课堂这种形式的劳育课程，与生活接轨，让大家更热爱生活、享受生活，我觉得是非常有意义的。”在同学们专注而热切的眼神中，他开启西餐菜品实操教学。
同学们认真听讲
肉酱意大利面
①炒制牛肉酱
②讲解香料的英文名称、作用和鉴别技巧
③装盘展示
煎牛排
①讲解牛排部位和挑选技巧
②把握牛排的火候
③精心分割牛排
肉酱汤汁浓郁
土豆焦香可口
牛排鲜嫩多汁……
散发着诱人的味道
大家一起分享美味的食物
感受西餐文化的独特魅力
在互相交流中拓宽视野、增长见识
度过充实烹饪时光
收获丰富西餐知识
逐步走好成长之路
同学们进行热情的课程反馈
这次终于抢到了学校后勤餐饮组织的大师课堂，而且这堂课非常幸运的是由侯老师为我们讲授西餐知识，并且吃到了很美味的牛排和意大利肉酱面，非常开心！开始讲课前，先是由学校老师介绍特邀大师的身份经历，听到他是世界厨师联合会裁判之一（全中国仅13位）时，我就深刻意识到这次课程一定选对了。侯老师本人很是和蔼可亲，谈吐非常幽默大方。最后，老师和食堂师傅们一起演示制作了美味可口的烤牛排和意大利肉酱面，我恰好站在老师的背后，看着老师对于食材看似随意实则精准的把控，不难看出他的熟练，闻到香味时候，一度非常后悔正常吃了饭，要不然完全可以再炫两碗。
——杨文琳
首先，我要感谢侯老师分享西餐知识的慷慨。通过您的教导，我们不仅学到了如何烹饪美味的西餐，更重要的是学会了用心对待每一道菜肴，以及品味生活中的美好。您的经验和技巧不仅是一种技术，更是对美食的热爱和对生活的态度。其次，感谢您给我们带来的有趣故事和丰富见闻。每一次与您的交流都像是一场别开生面的文化之旅，让我们领略到了西餐背后的故事和历史，也拓展了我们的视野和思维。您的故事不仅让我们在学习中感到愉悦，更让我们明白了做菜的背后所包含的文化底蕴和人生哲理。最后，感谢您传授给我们的人生经验。在您的指导下，我们学会了如何面对挑战、如何坚持不懈地追求自己的梦想。您不仅是一位优秀的厨师，更是一位值得我们尊敬和学习的人，您的人生经验将伴随着我们继续前行。
——卢鹏旭
侯老师为同学们认真介绍使用到的食材，在每一步操作前也会讲解这一步的过程与作用，同时还介绍了牛肉的相关知识：哪些品种的牛是最好的，如何选择部位等等。在一步一步操作中，牛排的香气逐渐散发开来，随后与配菜进行摆盘，一道精致的烤牛排就出炉了。牛肉外熟里嫩，散发出独有的甘甜，搭配配菜真是美味。很快意大利肉酱面也出炉，酸甜醇香的肉酱比大多数我吃过的西餐餐饮店都好吃，是一次饕餮盛宴。活动结束，侯大师也和同学们告别，实在是一次难忘的经历，希望下次还有机会参加！
——李怡东
除了令人垂涎的菜肴，侯德成还分享了他的励志故事，讲述了他从一个普通厨师成长为西餐界的领军人物的过程。他的坚持、努力和对梦想的追求给了在场的每个人无限的勇气和动力。听他讲述自己的奋斗历程，我深刻领悟到成功背后的艰辛和付出。侯德成的故事不仅仅是一个人的奋斗史，更是对努力和坚持的生动诠释。在他的身上，我看到了不断挑战自我、不断突破自我的力量和勇气。他的故事告诉我们，只要心怀梦想、坚持不懈，就能够超越自我，实现人生的价值。感谢侯老师的分享和鼓舞，他的故事和敦敦教诲将成为我前行路上的一盏灯，激励我不断向前，追求更加美好的未来。
——陈宝林
近距离接触西餐文化
提升厨艺技能
体验劳动之美
感受付出之美
在未来
《厨艺课堂》
作为我校特色课程会继续开展
学员合影留念
《厨艺课堂》自2019年4月开设至今，已经开课76次，参与人次达2500余人。2022年春季成为选修课后，设置完善的课程体系，涵盖“基本功与调料”“蛋类”“蔬菜”“肉类”“水产”“西餐”“主食”七个单元；师资配置包含明星主厨、非遗传承人、西餐大师等。课程24学时，1学分，着力培养学生审美、营养搭配、团结协作的能力。
它不仅是一个教授烹饪技能和知识的场所，更是培养学生综合素质、提升生活能力的重要平台。
教师示范操作（肉类单元）
同学实践操作（海鲜水产单元）
特色亮点
课程七个单元
涵盖日常所需，教案设计完善
实用性不断增强
“校选十佳美食”
油泼面、重庆辣子鸡……
也加入课程内容
课程设置
主食单元新加入油泼面教学（校园十佳美食）
课程实践性增强
学员参与菜品制作各环节
培养团队协作意识与能力
分组实践操作
结课考试形式多样化
扩展评委覆盖面
创新《厨艺课堂结课展示周》形式
学员体验全程供餐服务
增加仪式感和荣誉感
放大课堂宣传效果
分组结课考试——菜品点评
结课展示周参与制作、售卖全程
2023年，开设专场厨艺课共6期
邀请全国劳模吴华侠
北京大工匠赵会连为特聘讲师
传播中华传统非物质文化
分享奋斗历程
全校师生同上一堂“劳模思政课”
非遗传承人吴华侠授课
北京大工匠赵会连授课
在特定节日
开展“包团圆月饼（两校区）”
“欢乐儿童节烘焙”……
各类专场课堂活动
专场厨艺课（中秋月饼）
专场厨艺课（毕业季饺子）
专场厨艺（儿童节烘焙）
《厨艺课堂》不仅能够帮助学生掌握一门实用的生活技能，更能够培养学生的综合素质和品德修养，充分发挥育人功能。通过该课程，学生可以学会尊重食材、珍惜食物、感恩生活；与他人合作、分享成果、建立友谊；承担责任、关注细节、追求卓越。这些品质和能力将对学生未来的学习和生活产生积极的影响，助力他们成为具有社会责任感和创新精神的时代新人！
收官！3000余名“百花”向近千所中学代言！
学校召开党的建设和全面从严治党工作领导小组（扩大）会议部署党纪学习教育工作
花“开”了，“我”也想“开”了
来源|后勤服务集团
图片|后勤服务集团 季文心 高稼轩
文字|后勤服务集团 江雨阳
责编|侯莫瑶 曹煊奇
美编|刘依坷 戴湘斓
审核|韩悦 夏颖
出品|党委宣传部
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